An toàn thực phẩm trong trường học là yếu tố đặc biệt quan trọng, góp phần bảo vệ sức khỏe, thể chất và sự phát triển toàn diện của học sinh. Bữa ăn học đường không chỉ cung cấp dinh dưỡng mà còn là sức khỏe của học sinh và niềm tin của hàng nghìn phụ huynh gửi gắm. Bếp ăn tập thể nếu không đảm bảo vệ sinh có thể gây ra ngộ độc thực phẩm, ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe và hoạt động dạy – học của nhà trường.
Để đảm bảo an toàn thực phẩm tại bếp ăn tập thể trường học, cần thực hiện tốt các nội dung sau:
1. Đối với nhà trường
- Tuân thủ các quy định của pháp luật về đảm bảo an toàn thực phẩm.
- Lựa chọn thực phẩm an toàn, rõ nguồn gốc
+ Chi ký hợp đồng với các nhà cung cấp có đầy đủ hồ sơ pháp lý: Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện ATTP, có nguồn gốc thực phẩm rõ ràng.
+ Kiểm tra thực phẩm trước khi nhập vào trường: Tổ tự giám sát của trường nghiêm túc kiểm tra, truy xuất nguồn gốc (hóa đơn, hợp đồng) của 100% nguyên liệu thực phẩm trước khi nhập vào trường; kiểm tra trực tiếp về cảm quan thực phẩm, nhãn sản phẩm, hạn sử dụng, điều kiện bảo quản.
+ Tuyệt đối không tiếp nhận thực phẩm nếu có dấu hiệu ôi, thiu, có màu sắc hoặc mùi khác thường hoặc không rõ nguồn gốc xuất xứ.
- Bếp ăn phải được bố trí phân khu riêng biệt, tách biệt giữa thực phẩm sống và chín.
- Có đủ nguồn nước đạt quy chuẩn kỹ thuật phục vụ cho việc chế biến và kinh doanh của bếp ăn tập thể.
- Có dụng cụ để thu gom, chứa rác, chất thải đảm bảo vệ sinh.
- Cống rãnh ở khu vực bếp ăn phải thông thoáng và không bị ứ đọng.
- Nhà ăn đảm bảo thoáng mát, có đủ ánh sáng, đồng thời bếp ăn tập thể phải duy trì chế độ vệ sinh sạch sẽ ở nhà ăn và có biện pháp để phòng ngừa các loại côn trùng, động vật khác gây hại.
- Có thiết bị dùng để bảo quản thực phẩm, có nhà vệ sinh, nơi để rửa tay, thu dọn rác, chất thải hàng ngày một cách sạch sẽ.
- Thực phẩm đã nấu chín cần được bảo quản ở nhiệt độ thích hợp, không để qua ngày, và thực hiện lưu mẫu 24 giờ theo đúng quy định.
- Khuyến khích phụ huynh tham gia giám sát công tác bán trú, đồng hành với nhà trường trong việc lựa chọn thực phẩm an toàn và kiểm tra, giám sát công tác đảm bảo An toàn thực phẩm tại nhà trường.
- Tổ tự giám sát an toàn thực phẩm của nhà trường thường xuyên kiểm tra, giám sát công tác đảm bảo an toàn thực phẩm tại nhà bếp, ghi chép lại nội dung kiểm tra.
- Khi phát hiện dấu hiệu vi phạm, cần báo ngay cho UBND xã, Trạm Y tế để được xử lý kịp thời.
2. Đối với người trực tiếp chế biến thực phẩm
- Đảm bảo vệ sinh trong quá trình sơ chế, chế biến, chia suất ăn.
- Người trực tiếp chế biến thực phẩm phải khám sức khỏe định kỳ và được tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm hàng năm; mặc trang phục bảo hộ đầy đủ, không mang trang sức, không để móng tay dài khi chế biến.
- Nâng cao trách nhiệm và lương tâm nghề nghiệp, đặt sức khỏe và sự an toàn của trẻ lên hàng đầu. Một miếng ăn không an toàn có thể để lại hậu quả khôn lường.
3. Đối với giáo viên
- Theo dõi tình hình sức khoẻ của học sinh sau bữa ăn bán trú khi phát hiện học sinh có dấu hiệu bất thường (nôn, sốt, tiêu chảy, đau bụng...) báo ngay cho Ban Giám hiệu, cán bộ Y tế để xử lý kịp thời.
4. Đối với phụ huynh học sinh:
- Tham gia, đồng hành và phối hợp với nhà trường trong giám sát công tác đảm bảo an toàn thực phẩm tại bếp ăn tập thể nhà trường.
- Khi phát hiện dấu hiệu vi phạm, cần báo ngay cho UBND xã, Trạm Y tế xã để được kiểm tra, xử lý kịp thời.
"Vì sức khỏe học sinh – Hãy đảm bảo an toàn thực phẩm trong từng bữa ăn học đường."